Wild-Spezialitäten

Alle Preise in Schweizer Franken inkl. Mehrwertsteuer (7,7%)


Vorspeisen  

Wild-Pastete Selleriesalat Sauce Cumberland

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13.80

 

Nüsslisalat Grossmutterart

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12.50

 

Nüsslisalat mit Wildfleischstreifen

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15.50

 

Herbstsalat mit frischen Pilzen

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13.50

 

   
Suppen  

Kürbiscrèmesuppe mit Kürbisöl & Rahmhaube

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8.50

 

Wildbouillon mit Einlage

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8.80

 

Champignoncrèmesuppe mit Steinpilzen

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9.50

 

   

Für Vegi-Liebhaber

 

Wild Vegi-Teller Hirschen

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24.50

 

Spätzlipfanne mit Gemüse

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22.80

 

Pilzpastetli mit Spätzli & Gemüse

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23.80

 

   

Hauptspeisen

 

Hirschen-Spezialität 2018

 
Gams-, Hirsch- und Rehentrecôte  

Drei Saucen, Gemüse, Früchte und Spätzli

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42.50

 

   
Hirsch  

Hirschpfeffer "Jägerart", Apfel mit Preiselbeeren und Eierspätzli

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28.80

 

Hirschschnitzel mit Wildrahmsauce

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34.80

 

Hirschentrecôte an Cognac-Preiselbeersauce

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39.50

 

   

Gams

 

Gamsschnitzel mit Steinpilzsauce

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38.80

 

Gamspfeffer Hirschen-Art

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31.50

 

   

Reh

 

Rehpfeffer "Jägerart"

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29.80

Rehschnitzel an Cognac-Heidelbeersauce

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39.50

 

Rehschnitzel mit frischen Eierschwämmli

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41.80

 

Rehrücken Baden Baden

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45.50

 

Wildgeschnetzeltes an Cognac-Gin-Sauce

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29.50

 

Wild-Pastetli, Gemüse & Spätzli

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27.50

 

   

Auf Vorbestellung: ab 2 Personen

 

Rehrücken Hirschen

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48.50

 

Tatarenhut Waldmeister

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49.50

 

   

Wild-Garnituren:

 

Rosenkohl, Rotkraut, Kastanien, Apfel mit Preiselbeeren,

 

Rotweinbirne, Pilze und diverse Früchte

 
   

Beilagen nach Wahl:

 

Eierspätzli, Nudeln, Reis, Kroketten und Pommes-Frites

 
   
Fleischdeklaration:  
Jagdgesellschaft Luthern-Bad & Fam. Jenny, Luthern  

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Wildkarte 2018
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